보건복지부 국민신문고를 방문하여 주셔서 감사합니다.
또한, 우리부 노인보건복지 정책에 대한 관심에 대하여 감사드립니다.
귀하께서 문의하신 식사재료비 사용과 관련하여 아래와 같이 답변 드리겠습니다. 

 비급여 대상 항목 세부기준 및 기타 실비 수납기준(요양보헙제도과, '08. 6. 18)에 따르면 비급여 항목의 비용은 원칙적으로 해당 용역을 제공하기 위한 실제 소요비용(실비)을 산정하여야 하며, 사실상 다른 명목의 비용을 비급여 항목 내에 포함시켜서는 안 된다고 규정하고 있습니다. 

실제비용(실비)이라 함은 물품 또는 기타 용역을 제공하는데 있어 실제 소요되는 비용으로서 별도의 이윤을 부가하지 않은 비용입니다. 또한, 식사 제공을 위한 인건비(영양사, 조리원 등)와 조리비용(연료비, 수도요금 등)은 수가에 포함되어 있어 식사재료비를 인건비 및 기타 관리운영비에 사용 하는 것은 불가합니다.